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Nuestras bolsas sous vide se adaptan perfectamente al proceso de cocción sous vide, donde se requieren altas temperaturas (hasta 120ºc).
Fabricado con 9 capas de laminado de nailon / polietileno de alta temperatura que proporciona propiedades de barrera excepcionales y evita el paso de aire, gases inertes o vapor de agua. Garantizan un sellado muy fiable.
- - Capacidad para cocinar a alta temperatura si es necesario - hasta 120 grados C (120º Celcius)
- - Se puede cocinar al vapor, hervir o en el microondas.
- - "Sous vide" impreso en el sello para evitar confusiones con las bolsas de vacío estándar
- - Nuestras bolsas de vacío hervibles proporcionan un excelente control de temperatura para garantizar una cocción perfecta y la seguridad alimentaria.
Nuestras bolsas sous vide son adecuadas para cocinar una amplia gama de tipos de alimentos, que incluyen:
- - Carnes y aves: ternera, cordero, cerdo y pollo
- - Pescado y marisco: el sous vide funciona bien con pescados delicados, lo que garantiza que no se cocine demasiado.
- - Verduras, frutas seleccionadas y huevos.
- Gusto: Los jugos están bloqueados, mejorando el sabor general.
- Consistencia: La carne en particular se vuelve muy tierna y suculenta.
- Ahorro de espacio: La cocción Sous Vide ocupa relativamente poco espacio, ideal para cocinas más pequeñas
- Ahorrar tiempo: Los alimentos se pueden preparar con anticipación, sellar al vacío y almacenar durante períodos de tiempo relativamente largos, lo que resulta perfecto para cocinas ocupadas.
Estructura
- PA / PE / PA / PE
Características - Termoformado con buena barrera al oxígeno. Tratamiento térmico a 121ºC / 0,5h
Característica | Unidad | Valores típicos | ||
---|---|---|---|---|
Característica | ||||
Espesor | micrón | 80mu | 90mu | 150mu |
PA / PE | mu | 20/60 | 20/70 | 45/105 |
Rendimiento | m2/kg | 12,5 | 11,11 | 6,67 |
Parámetros de temperatura | ||||
Temperatura de formación | ºC | Película inferior 90 - 98ºC | ||
Temperatura de sellado | ºC | 160-195ºC | ||
Tratamiento térmico | ºC Máx. | 121ºC / 0,5h | ||
Coeficiente de tratamiento de fricción | 0.40 – 0.60 | |||
Coeficiente de fricción sin tratar | 0.25 – 0.40 | |||
Brillos de labios | 115 | |||
Permeabilidad al oxígeno a 23ºC, 75% RH | cc / (m2-24h.) | ~ 40 | ~ 38 | ~ 15 |
Permeabilidad al vapor de agua a 23ºC, 100% RH | g / (m2-24h.) | <1 | <1 | <2 |
Sistemas de gestión de la calidad | BRCGS acreditado |